2、烤熟的茄子晾凉以后，用手撕成细条。

手撕烤茄子

1、黄瓜洗净后切掉头尾，两只筷子夹着黄瓜两边，45度角切下去，每一刀都不要切断。

2、豆腐洗净切片，丝瓜刨皮，切滚刀块备用；

上汤皮蛋苋菜

5、倒入半碗清水，盖上盖子焖煮3分钟左右，开盖，加入蚝油、盐适量调味，炒匀出锅。

【食材】：苋菜 适量、皮蛋 2个、蒜 适量、姜丝 适量、盐 适量

4、把做好的酱汁倒入南瓜苗里，拌好就可以直接装盘啦！

5、将苋菜放入汤里，快速烫熟即可关火，加入一点盐和味精调味，营养又好喝。

胡萝卜毛豆炒肉丁

【食材】：毛豆 适量，肉末 适量，胡萝卜 适量、生抽2勺，老抽 1勺，蚝油1勺，料酒 1勺，淀粉 1小勺、姜蒜适量、

4、放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿，然后加入烫过的毛豆翻炒均匀；

【食材】：黄瓜 1根，蒜末 适量，小米椒 2个，生抽 2汤匙，香醋 2汤匙，盐 半茶匙，糖 少许，水 适量

4、加入适量的开水大火煮5分钟，水量要能没过苋菜；

2、红苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用，摘成2段，冲洗干净后沥水备用；

【做法】：

丝瓜蛤蜊豆腐汤

3、锅热油滑锅，下入肉丁炒散，煸炒至肉丁断生后盛出备用。

4、放入足够清水（4－5碗），放入豆腐块煮到汤水沸腾；

2、瘦肉切成毛豆大小的丁，然后放入生抽、料酒、老抽和淀粉，抓匀腌制一会儿；

蓑衣黄瓜

【做法】：

1、茄子洗净后拭干水分，对半切开，烤箱预热5分钟，把茄子放入，上下火200度烤20分钟，烤至茄子表层皱皱的，里面是软软的就是熟了；

1、毛豆去皮，锅中烧开水后，倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用；胡萝卜去皮，切成跟毛豆差不多大小的丁。

【做法】：

凉拌南瓜苗

1、南瓜苗剥去表皮的绒毛，把叶子和嫩的茎部摘下来，处理好的南瓜苗，洗干净沥水；

【材料】：

2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水烫熟，烧一锅热开水，放几滴油和一点盐，南瓜苗焯烫1~2分钟至断生即可捞出沥干。

3、小碗中放入蒜末葱花和辣椒，浇上一勺热油激发香味，再倒入生抽、陈醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀；

4、将腌制好的黄瓜取出，摆在盘子里（腌制时渗出的汁水不要），倒入调好的酱汁，放上蒜和辣椒，再浇上点热油，就可以上桌了。

3、锅里倒入适量的油，放入蒜瓣和姜丝小火炒出香味，加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻；

1、皮蛋先放入水里，像煮鸡蛋那样煮10分钟，这样剥壳后比较好切不会粘刀；皮蛋煮好后剥壳，切成不规则粒状；

2、切完一边翻过来再切另一边，黄瓜中间就不会断。切好的黄瓜撒上适量的盐，抹匀后腌上15分钟，让它脱一下水。

3、准备凉拌调料，锅烧热放适量食用油，油热把辣椒蒜末爆出味道，关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀。

【做法】：

【食材】：丝瓜 适量、蛤蜊 适量、老豆腐 适量、 盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜葱蒜 适量

【食材】：南瓜苗 适量、生抽 2勺、香醋 1勺、盐 少许、蒜末 适量、辣椒 适量、

【做法】：

4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀，撒上葱花即可。

进入芒种节气，炎热的夏季就要拉开帷幕，气温升高，湿热来袭，养生应当注意防暑降温，合理调节饮食起居，平常要多吃时令蔬菜，补充体内水分和营养。芒种时节，我推荐大家常吃以下6种碱性蔬菜，天越热越便宜，鲜嫩营养解暑气，让你顺利度过酷暑，一起来看看吧。

5、接着放入蛤蜊加盖大火煮至蛤蜊口张开，最后关火前加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

1、蛤蜊放在盐水里泡个2小时左右，让其吐尽沙，然后用刷子刷干净表面。

【食材】：茄子 适量、生抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、陈醋 4勺、辣椒油 1勺、葱蒜 适量、辣椒 适量、

3、调料汁，把生抽、香醋和白糖调匀，再倒入小半碗的凉开水搅拌均匀；

3、锅中热油，爆香姜蒜后，并倒入丝瓜翻炒均匀；

文章来源：《芒种》 网址: http://www.mzzzs.cn/zonghexinwen/2022/0908/616.html